Tenerife: Buen destino de vacaciones.

La Asociación Celiaca de la provincia de Santa Cruz de Tenerife (ACET) se encuentra inmersa en un proyecto que entrará en vigor el 01 de enero de 2013.

El mismo pretende convertir la isla en un lugar donde exista una GUÍA que refleje restaurantes, bares y hoteles especializados en menús para celiacos.

No obstante lo anterior, ya en la actualidad, existen cadenas hoteleras sensibilizadas con el tema, que elaboran comidas basándose en la lista oficial de la FACE y en las que sus trabajadores reciben charlas e informaciones acerca de la dieta sin gluten, siempre con el respaldo y el asesoramiento de la ACET.

Para aquellos que deseéis pasar unas tranquilas vacaciones, aquí se señalan los hoteles y restaurantes que os ofrecerán un  trato privilegiado, así como exquisitos menús y degustaciones:

Hoteles:

* Hotel Martim (Puerto de la Cruz).

* Hotel Sunwing Resort Fañabé (Adeje).

Restaurantes:

* La colonial (Los LLanos de Aridane).

* El jardín del hada ( La Laguna).

* Taberna Girón ( Las caletillas).

* La cuadra de San Diego (La Matanza).

* La buena vida ( Sta Cruz de Tenerife).

* El Bisoñé (Tegueste).

(Fuente de la información: eldia.es).

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(Fuente fotografía: venere.com)

Sintomatología de la Enfermedad Celiaca.

La problemática que surge en torno a la enfermedad celiaca es la sintomatología de la misma, con esto quiero decir, que no todas las personas, que la padecen, presentan los mismos síntomas, o todos ellos, sino que varía, enormemente, dependiendo de cada paciente o individuo.

Para que nos hagamos una idea tan sólo el 10% de los celiacos responde al cuadro clínico clásico que corresponde a:

* diarreas crónicas.

* distensión abdominal.

* vómitos.

* poco apetito.

Declaración efectuada por la Doctora Isabel Polanco, jefa del Servicio de Gastroenterología y Nutrición Pediátrica de La Paz.

Otras manifestaciones pueden ser:

* Estreñimiento (como vemos situación contraria a la diarrea crónica citada anteriormente).

* Anemia.

* Alteraciones de tiroides.

* Abortos.

* Dermatitis Hepertiforme.

* Retrasos en crecimiento (en niños).

Declaración efectuada por parte del Dr. Rodriguez Tellez.

Frente a lo ya recogido, existen personas que no mostrarán ninguno de estos síntomas, de ahí que dicha enfermedad derive en una de las más complicadas de diagnosticar, todo ello, por no observarse las mismas dolencias previas en cada uno de los pacientes que acuden a su médico por sentir dolencias varias.

El único consuelo que nos queda es el hecho de recordar que dicha intolerancia tiene su componente genético, y por ello debemos estar pendientes siempre que alguno de nuestros antecesores padezca de la misma, o bien de diabetes, de tiroiditis, lupus, esclerodermia, psoriasis, etc... en fin de una larga lista de enfermedades autoinmunes.

(Fuente de la información: ABC.es).

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Un avance en aplicaciones

La Asociación de Celiacos de Madrid ha presentado recientemente y con ocasión de la celebración del día nacional de la celiaquía, una app (aplicación) para los móviles, la cual podrá ser usada por todos aquellos que padecemos la enfermedad celiaca.

Dicha aplicación funciona leyendo el código de barras de los productos, indicándonos cuales son aptos para el consumo. El proyecto cuenta con la colaboración de la Universidad de Alcalá de Henares y la Fundación Vodafone.

A fecha de hoy, ya reconoce más de 3000 productos pero promete actualizaciones continuas y rápidas.

Un importante avance que sin duda nos irá haciendo la vida más fácil y cómoda, al eliminar la ardua tarea de leer el etiquetado y los ingredientes de los alimentos.

(Fuente de la información: El mundo.es)

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La lactancia materna puede prevenir la celiaquía

En un artículo del pasado 18 de mayo, publicado en bebeymas.com, por Lola Rovati, vienen a comunicarnos que la enfermedad celiaca puede prevenirse en un porcentaje del 60% en aquellos niños en los que, al mismo tiempo que les empezamos a introducir el gluten, les continuamos con la lactancia materna.

El Dr. Luis Peña, Presidente de la Sociedad Española de Gastroenterología, Hepatología y Nutrición Pediátrica, explica que la citada lactancia materna, por su composición, protege al niño del desarrollo de tolerancia frente a antígenos alimentarios.

Por cuanto antecede, se siguen demostrando las propiedades ventajosas de la lactancia materna, y, en este caso, las relativas si referimos su prolongación en la alimentación de un bebe.

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(Fuente de la fotografía: lactaranda.foroactivo.net)



Nuevo distintivo en etiquetas en Cataluña.

En Cataluña a través de lo que se ha denominado "Pacto del Celiaco" se ha promovido un nuevo etiquetado en los productos que podemos consumir. Dicho pacto consiste en sustituir la leyenda "SIN GLUTEN" por la fórmula "APTO PARA CELIACOS", cuya impresión irá acompañada por la ESPIGA BARRADA.

Su presentación se ha realizado, el pasado viernes 18 de mayo, por Xavier Mena, Consejero de Empresas y Empleo y por Alfonso Conesa, Director de  la Agencia Catalana de Consumo.

Como consecuencia, se prevé que unas ochenta empresas hagan uso de dicho logotipo que afectará a un total de 1000 productos.

En cuanto a los comercios minoristas, éstos dispondrán de carteles de información con los mismos logos, que los ya citados, y que aparecerán en los productos.

Por último y en relación a las ya conocidas marcas blancas, decir que éstas se podrán adherir al pacto sin necesidad de contar con las firmas de los fabricantes, y a la inversa, se verá influida la marca blanca, si el que suscribe es el productor.

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(Fuente de la noticia: EUROPA PRESS).

"APTO PARA CELIACOS"

Masa de croquetas.

Como bien es sabido, cuando se elaboran croquetas de consumo tradicional, esto es, con harina de trigo, la masa que se obtiene, llamada bechamel,  suele ser bastante moldeable, incluso después de haber transcurrido varias horas de su elaboración, pero dicha circunstancia, no es igual cuando lo que queremos consumir son croquetas para celiacos. En este último caso, por el simple hecho de sustituir la ya mencionada harina de trigo, la bechamel que conseguimos no tiene esa característica de moldeabilidad, una vez enfriada la misma, por todo ello que debemos hacer:

Para que las croquetas las podamos hacer de forma fácil sin que la masa (bechamel) se nos quede dura, es necesario moldearla cuando no ha quedado fría del todo, ya que sino empieza a adquirir dureza.

Se puede sustituir la harina de trigo tradicional por Maizena (harina de maíz), aún en el caso en que existen partidarios de usar dicha harina tan sólo para postres y dulces. Ante esto, desde aquí deciros que los usos que le podemos otorgar a la Maizena son más amplios que éstos últimos, y que puede ser usada, normalmente, para la elaboración de platos de cualquier tipo.

Después de este truco, en otra ocasión OS SEGUIRÉ CONTANDO...




(Fuente de la fotografía: recetasdiarias.com)

 

Hablamos de chocolate.

En el día de hoy toca hablar de chocolate, así alegraremos a todos aquellos que disfrutan con el mismo.

* Por un lado, deciros que he localizado unas galletas tipo Oreo, cuyo precio ronda los 3 euros, cada unidad contiene un total de 16 galletas y son de la marca GLUTANO.

De momento, donde las he podido adquirir es en tiendas especializadas, con ello quiero decir que  no las he encontrado, hasta la fecha, en grandes superficies, pero con todo ello, deciros que merecen la pena.

* Por otra parte, vamos a referirnos a la tableta de chocolate con leche de NESTLE (la clásica, la de toda la vida). Ésta viene etiquetada con el logo "Sin Gluten", pero existe otra tableta, de tamaño algo más superior, que refiere la existencia de gluten.

Ante dicha circunstancia, nos preguntamos ¿porqué ocurre esto?, con lo que nos ponemos en contacto con el servicio de atención al cliente de Nestle, quienes nos manifiestan que el hecho versa en que existen dos fábricas distintas y que en una de ellas se trabaja con productos que contienen gluten, de ahí que la segunda, de las tabletas, contenga el mismo, por lo tanto ¡OJO! al comprar.

(PD: En una entrada posterior, también os contaré cual es la política de Nestle, en cuanto al etiquetado de sus productos).





(Fuente fotografía: sieteeuros.com)

 

  * Por último y acabando, comunicaros que, en la actualidad, la tableta de chocolate con leche extrafino del Mercadona, fabricada por Antiu Xixona, no contiene gluten, circunstancia que, como os digo, ha cambiado recientemente, ya que, con anterioridad, sí que lo contenía y por lo tanto, no lo podíamos consumir.

  Esperando que a los golosos os haya gustado, OS SEGUIRÉ CONTANDO ...

RECORDATORIO.

En esta entrada, vamos a recordar aquellos cereales que podemos consumir frente a aquellos que debemos mantener lejos de nuestra alimentación.

CEREALES SIN GLUTEN:
- Arroz.
- Maíz.
- Tapioca. (aunque no es considerado propiamente cereal).
- Quinoa.
- Mijo.
- Amaranto.
-Trigo Sarraceno.
- Sorgo.


(Fuente fotografía: directoalpaladar.com)




CEREALES CON GLUTEN:
- Trigo.
- Avena.
- Centeno.
- Cebada.
- Espelta.
- Kamut.
- Triticale.


(Fuente fotografía: noticias.agrotera.com)


Este recordatorio lo iremos incluyendo de forma periódica para que no se nos olvide algo tan importante como lo aquí reflejado.

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Hoy de cenar: Pizza.

No sé vosotros, pero yo la gran mayoría de pizzas que encuentro en el mercado, que podamos consumir, son margaritas, es decir, de tomate y queso, casi exclusivamente.

He buscado por varios establecimientos pero siempre me encuentro con el mismo problema, la falta de variedad.

Con todo ello, he llegado a la conclusión de que tal "problema" tiene una muy fácil solución: Elaborar aquella que más nos apetezca partiendo, por supuesto, de una pizza margarita. Sobre la misma, podemos colocar aquel ingrediente que se nos antoje y que seguramente ya tenemos en casa, a partir de aquí, sólo nos queda hornearla el tiempo que nos indiquen.

Yo en esta ocasión, he decidido tomármela de salchichas vienesas de queso, y para muestra un botón,

Los datos que deberíais saber: La pizza es de la marca DSFoods, no supera los 5 euros la unidad y cuenta con el certificado de garantía de la FACE. Las salchichas del Mercadona.

Espero que esta solución sencilla os haya servido a más de uno, porque, en ocasiones, nos complicamos más de lo necesario.



 Hoy tocó UN PEQUEÑO TRUCO.

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¿Qué pasa con el aspartamo?.

Antes de nada empezaremos diciendo que la stevia se trata de un edulcorante o endulzante natural.

El aspartamo es el metiléster de dos aminoácidos naturales, el ácido aspártico y la fenilalanina, que en condiciones normales (estómago) se hidroliza liberando ambos aminoácidos y sólo bajo ciertas condiciones extremas de pH podría aparecer metanol, cuyo metabolito hepático, el formaldehído, podría resultar tóxico.

 

 

Realizada tal aclaración, podemos determinar que el debate está servido:

El pasado 22 de abril de 2012, en el suplemento "A tu salud verde" del diario "El Mundo" (página 11), en una entrevista realizada por Marta Robles, a la Dra. Viviana Loira del Instituto Madrileño de Estudios Avanzados en Alimentación se recoge, en relación a la Stevia que "es apta tanto para diabéticos como para celiacos", pudiendo ser consumida, de forma habitual, sin ningún tipo de problema.

                   (HOJA DE LA STEVIA) 

No obstante, al preguntar a la doctora acerca de la existencia de alguna contraindicación cita de forma textual:

"Ninguna, salvo que exista algún tipo de alergia a la planta o familia de plantas a las que pertenece. Por ejemplo, EL ASPARTAMO, que es otro tipo de endulzante, NO LO PUEDEN CONSUMIR quienes tienen fenilcetonurio o LOS CELIACOS POR EL ALMIDÓN".

Leído el artículo en cuestión, nos ponemos en contacto con la Asociación de Celiacos de Madrid, preguntando acerca del tema tratado, donde se nos comunica que tal afirmación no es compartida por ellos, y que el aspartamo es perjudicial, pero para cualquier persona, no especialmente para los celiacos, siempre que sea consumido en cantidades excesivas.

De hecho y tal como se refleja en la fotografía insertada al final de la entrada, en los supermercados Mercadona se comercializa bajo su logo "Sin Gluten".

A partir de este momento, ¿aspartamo si o aspartamo no?. Que cada cual se quede con aquello que más le ha convencido.

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(Fuente de la fotografía: noticias de abajo.wordpress.com) 

¿Apetecen unos macarrones?

En esta entrada, os voy a contar que he encontrado unos macarrones, BASTANTE ECONÓMICOS, por lo menos, son los más baratos que, hasta el momento, he comprado.

Son de la marca SanMills y se denominan Pasta d´oro, el envoltorio es verde y por lo tanto, bastante fácil de localizar entre el resto de productos.

Su precio es de 1,72 euros, 500 gr.

Yo los he podido adquirir en el centro comercial Alcampo y en la tienda especializada Maná, situada en la calle Lanuza, junto a la Asociación de Celiacos de Madrid, para todos aquellos que residáis por la zona.

No obstante, se trata de una marca que distribuye por bastantes establecimientos, no es complicada de encontrar.

Por último, deciros que no contienen huevo, por lo que pueden ser consumidos por aquellas personas que padezcan alergia al mismo.
Ya me contaréis si os han gustado.
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Toca revisar las lentejas.

Hace dos días me comentaron que en los paquetes de lentejas podían introducirse, de forma accidental, granos de cereal, lo cual suponía que las mismas debían ser comprobadas minuciosamente, antes de cocinarlas, así como someterlas a un riguroso lavado previo.

De este tema, precisamente, se ha estado comentado en un foro de celiacos (http://www.forosin.tk/; http://www.foroceliaco.tk/ ). En el mismo, se manifiesta que los paquetes de lentejas vendidos en el supermercado Mercadona, sí advierten de este detalle, en la parte trasera del envase, y así es.
No obstante, estando de acuerdo con  lo citado en el foro, tal advertencia debería de ser algo más visible, dado que la letra de imprenta es de un tamaño pequeño, y la información que recoge es valiosísisma para el colectivo celiaco.

De todas formas, lo anterior no quita para agradecer a esta cadena de supermercados, que muestre dicha información , ya que no consta en todas las marcas de lentejas.

Leyenda: " Información para celiacos: Accidentalmente puede contener granos de cereal".

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¡Ojo! con las máquinas expendedoras.

Como bien sabemos, en las máquinas expendedoras podemos obtener productos tales como cafés, infusiones, caldos, chocolates..., bueno, pues ninguno de éstos pueden ser consumidos por nosotros, aún en el caso de cafés e infusiones, que por defecto los consideramos productos sin gluten. Todo ello, por ser "artículos a granel" y no poder comprobar, en ninguno de los casos, que estén libres de gluten.

A este respecto, es necesario saber y recordar que, todos los productos a granel, donde no podamos consultar una lista de ingredientes, serán tratados como alimentos de COLOR ROJO, dentro de nuestro semáforo de alimentación ( ver enlace de dieta sin gluten).

UNA RECOMENDACIÓN A CONSIDERAR Y NO OLVIDAR.

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Pronto nuevas galletas (GRUPO SIRO)

La fábrica del Grupo Siro, situada en el municipio palentino de Aguilar de Campoó, ha construido un anexo a la misma donde se prevé la elaboración tanto de galletas como de productos sin gluten.

El hecho de que se traten de dos instalaciones distintas (factoría principal y anexo) garantizan el proceso libre de posibles contaminaciones cruzadas, solucionándose  uno de los grandes problemas con los que nos encontramos a menudo, la existencia de trazas de gluten, incluso en productos que no lo deberían de contener.

A la espera de ver las galletas en el mercado, OS SEGUIRÉ CONTANDO...

Cerveza sin gluten (Ambar).

Es de destacar, que la cerveza Ambar cuenta con el "II Premio Sin Gluten 2010" otorgado por la Asociación Celiaca Aragonesa.

Se trata de un producto sometido a rigurosos estudios para la detección de posibles trazas de gluten, de hecho en su etiquetado, nos vienen a indicar que contienen menos de seis partes por millón de gluten activo.

Literamente leemos: " El gluten que contiene esta cerveza proviene de la malta de cebada que ha sido tratada para garantizar un contenido inferior a 6 ppm. El proceso utilizado mantiene el sabor y respeta las propiedades de la cerveza Ambar, siendo por su muy bajo contenido en gluten apta para celiacos".

Un aspecto a tener a cuenta, es el relativo al precio de la misma, ya que  éste viene a ser similar que el correspondiente a la cerveza normal.

La cerveza Ambar Green (0,0 alcohol) también se comercializada para nuestro colectivo, estando sometida al mismo proceso de control que el ya detallado en párrafos anteriores.

Parece ser que dicha cerveza, a finales de año, comenzará a venderse en los supermercados MERCADONA.

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